Lasaña vegetariana

Ingredientes:

• 375 g de queso tipo cottage
• 8 cl de leche
• 250 g de masa para lasaña
• 200 g de queso rallado
• 3 cebollas
• 150 g de apio
• 2 zanahorias medianas
• 2 latas de tomate pelado
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 1 puñado de aceitunas verdes o negras
• Una pastilla y media de caldo vegetal
• 2 cucharadas de albahaca molida
• 2 ajos machacados
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Modo de elaboración:
Para empezar, picamos y limpiamos la cebolla finamente. Después, pelamos el apio y la zanahoria y los rallamos con ayuda de un rallador de agujeros grandes. Después, ponemos a freír todas las verduras y el ajo en una sartén con dos cucharadas de aceite.

A continuación, vertemos todo el tomate con la pastilla de caldo picada, las aceitunas y el azúcar. Lo cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Tras esto, sazona con sal, pimienta y albahaca. Si es necesario, diluye el sofrito con un poco de agua.

Mezclamos el queso con la leche, la sal y la pimienta. Después, montamos las capas de la lasaña en una bandeja de horno en el siguiente orden: una capa de masa para la base, una capa de sofrito de verduras, otra capa de masa y, por último, una capa de queso y leche

Repetimos este proceso y añadimos una última lámina de masa. Encima de ella, vamos a extender el resto de la salsa de verduras y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Por último, horneamos la lasaña a 225ºC durante media hora y ¡listo para servir!