Ensalada César con panecitos tostados

Ingredientes 

Porciones: 4 

• Ensalada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan blanco
• 2 lechugas orejonas, desinfectadas y secas
• 50 gramos de queso parmesano, recién rallado
• Aderezo
• 4 filetes de anchoas
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharaditas de mostaza tipo Dijon
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 pizca de azúcar
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Modo de preparación
  Preparación: 30min  ›  Listo en:30min 

  1. Coloca las anchoas en un tazón y machaca finamente con un tenedor. Agrega 5 cucharadas de aceite de oliva, yema de huevo, jugo de limón, mostaza, salsa inglesa, ajo y azúcar; bate vigorosamente con un batidor de globo hasta tener una consistencia homogénea. Sazona con sal y pimienta.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Retira las orillas del pan blanco y corta las rebanadas en cuadros. Fríe en el aceite caliente hasta que se hayan dorado uniformemente.
  3. Divide las hojas de la lechuga en 4 platos y espolvorea con cantidades iguales de queso parmesano. Baña con el aderezo y adorna con los panecitos dorados.